Водоподготовка пищевой промышленности
Общие требования для пищевой промышленности обязывают использовать на производстве воду в соответствии с ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством», СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем. Контроль качества. Правила и нормативы».
Однако для изготовления отдельных видов пищевых продуктов требуется вода более высокой степени очистки.
Так, например, для производства мясных продуктов, подвергающихся термической обработке, требуется вода с пониженным содержанием гидрокарбонатов, поскольку они вступают в реакцию с амином, аминокислотами и белком, вызывают изменение цвета продукта и приводят к частичной потере полезных веществ.
В случае, если на производстве рыбных полуфабрикатов применяется глазирование льдом, для этих целей должна использоваться обессоленная вода. Особые требования предъявляются к питьевой воде первой и высшей категории, которая фасуется в бутылки. СанПиН 2.1.4.1116-02. Питьевая вода. Требования к качеству воды, расфасованной в емкости.
Более жесткие требования предъявляются к воде, которая используется в производстве детского питания. Эти требования отражает МУ 2.3.3.- 06. Отдельным документом регламентируются требования к воде, используемой для производства пива и безалкогольных напитков - Требования к воде по ТИ-10-5031536-73-10.
Требования к воде, используемой в производстве водки регламентируются ТИ-10-04-03-09-88 а так же ПТР 10-12371-99 (для водки на экспорт). Нормы предельно допустимого количества тех или иных веществ в воде для производства конкретных продуктов различаются, поскольку их устанавливают не только с учетом токсического влияния на организм и соответствия санитарным требованиям, но и с учетом возможности вступать в химические реакции с теми или иными веществами пищевого продукта.
Завод "Нанопласт" изготовит водоочистное оборудование для предприятий пищевой промышленности в соответствии с необходимыми требованиями и нормативными документами.